Salsa "pirata"

De las pocas cosas buenas que tiene, para mi gusto, Ginos, la cadena de restaurantes, es la salsa "pirata", como la llaman ellos. A mí me gusta mucho, de modo que acabé sacando la receta mediante ingeniería inversa culinaria, e incluso mejorándola. No tiene mucho mérito porque lo cierto es que es una receta bien sencilla.

Dificultad: Baja
Precio: Ecomómico
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (2 personas)

• 3 tomates
  
• Un puñado de gambas peladas
  
• 50 ml de nata líquida
• Cayenas
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Un par de dientes de ajo
  
• Azúcar, sal, pimienta negra molida
  

Preparación
Ralla los tomates con ayuda de una mandolina o un rallador y desecha la piel. Fríe la pulpa con una cucharada de aceite, las cayenas y los dientes de ajo picados. Rectifica la acidez del tomate con una pizca de azúcar. Deja rehogar a fuego medio durante unos 15 minutos. Una vez frito el tomate, añade las gambas y sazona con eneldo y pimienta negra. Deja que las gambas se hagan. Tardarán unos 5 minutos. Añade la nata, rectifica de sal, y deja reducir.

Sirve la salsa caliente sobre pasta larga recién cocida al dente. Lo ideal son los fetuccini frescos, pero yo lo hice ayer con tallarines secos y queda estupendamente.